राजमा मसाला

Ingredients for Rajma Masala Recipe in Hindi राजमा – 1 कप (Rajma) प्याज़ – 2 (Onion) टमाटर – 3 (Tomato) हरी मिर्च – 2 – 3 (Green chilli) अदरक लहुसन पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste) क्रीम – 1 T spoon (Cream) हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder) लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder) धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder) जीरा पाउडर – 1 T spoon (Cumin powder) गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala powder) तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil) नमक – स्वादानुसार (Salt)

How to Make Rajma Masala Recipe – विधि ★ राजमा को रात भर के लिए भिगो कर रखे. ★ अब सुबह राजमा को उबाल लीजिये. ★ प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये. ★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ काट हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर भून लीजिये. उसके बाद अदरक लहुसन का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाल कर पकाये. अब टमाटर नरम होने के बाद नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब उबला हुआ राजमा को पानी के साथ डाल धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाये. अब थोड़ा राजमा को चम्मच से हल्का मेश कीजिये. अब क्रीम मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम राजमा मसाला करी तैयार.

फ्राइड राइस बनाने की विधि

फ्राइड राइस बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री :-
2 कप पके हुए चावल
आधा कप पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
आधा कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
आधा कप गाजर, बारीक कटा हुआ
एक कप हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
एक बड़ा चम्मच तेल
एक चौथाई छोटा चम्मच अजीनोमोटो
आधा छोटा चम्मच नमक
आधा छोटा चम्मच सोया सॉस
आधा छोटा चम्मच विनेगर (सिरका)
एक छोटा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
आधा छोटा चम्मच रेड चिली सॉस
• विधि :-
- सबसे पहले तेज आंच पर एक कड़ाही गर्म होने के लिए रखें.
- इसके बाद तेल डालें और जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें पत्तागोभी , शिमला मिर्च , प्याज, गाजर , नमक और अजीनोमोटो डालकर पकाएं.
- जब सब्जियां हल्की-सी पक जाएं तो चावल , सोया सॉस, चिली सॉस और वेनेगर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- अब तेज आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें.
- प्लेट में डालकर गरमागर्म चाइनीज फ्राइड राइस सर्व करें.

काजू बिरयानी

घर में मेहमान आने वाले हैं और आप रेगुलर बिरयानी बनाने के मूड में नहीं हैं। इस बार काजू बिरयानी से अपने मेहमानों को सरप्राइज कीजिए। यह रेसिपी बेहद आसान है।

सामग्री : 

बासमती चावल - 4 कप
प्याज - 1/2 कप लंबा कटा हुआ
धनिया और पुदीना के पत्ते - 3 चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
काजू का पेस्ट - 1 चम्मच
नींबू का रस - 3 चम्मच
तेज पत्ता - 2
लौंग - 4
दालचीनी - 2 इंच का टुकड़ा
शाही जीरा - 1 चम्मच
चक्र फूल - 1
जावित्री - 1
जायफल - 1
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
काजू - 1 कप भुना हुआ
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकता अनुसार
घी - 1 चम्मच

विधि :

चावल को धो कर 7 से 8 कप पानी डालकर एक घंटे तक भिगो कर रखें। उसके बाद उसमें नमक, तेल, शाही जीरा, दालचीनी, जायफल, जावित्री, चक्र फूल, लौंग, तेज पत्ता डालकर चावल आधा पका लें और पाीन को छान कर निकाल लें।

अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए। इसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें, अब हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद काजू पेस्ट और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं। अब धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर 2 मिनट पकाएं। इसके बाद नींबू का रस , काजू और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं।

अब तवे के ऊपर एक बर्तन रखकर उसमें एक लेयर चावल और एक लेयर काजू मिश्रण डालें। इसके ऊपर चावल की एक और परत डालें और फिर काजू मिश्रण डालकर ऊपर से घी और भुना हुआ प्याज डालें। अब इसे ढक्कर ऊपर कुछ भारी चीज रख कर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। काजू बिरयानी तैयार है।

जीरा चिकन

चिकन का एक मजेदार फ्लेवर है जीरा चिकन. इसका टेस्ट ट्राई करने के लिए देखें इसकी आसान रेसिपी...

एक नज़र

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 - 4समय : 15 से 30 मिनटमील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

एक किलो चिकन, धो लें

3 प्याज, कटा हुआ

3 चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट

3 चम्मच जीरा

2 चम्मच काली मिर्च

एक चम्मच लौंग

एक चम्मच सौंफ

दालचीनी के 4 टुकड़े

3 इलायची

3 चम्मच धनिया के बीज

करी पत्ते

स्वादानुसार नमक

तेल

सजावट के लिए

हरी धनिया पत्तियां

विधि

- गैस पर कड़ाही गर्म करें इसमें जीरा, काली मिर्च, सौंफ, लौंग, दालचीनी, इलायची के बीज और धनिया के बीज डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें.

- इन मसालों को ठंडा करके मिक्सर में बारीक पीसकर पाउडर तैयार कर लें.

- अब पैन में तेल डालकर गैस पर गर्म करे. इसमें प्याज डालकर हल्के सुनहरे होने तक फ्राई करें.

- इसके बाद प्याज में करी पत्ते और लहसुन-अदरक पेस्ट डालकर 2 मिनट पकाएं.

- अब पैन में चिकन डालकर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.

- जब चिकन आधा पक जाए तो इसमें जीरा मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.

- फिर चिकन को अच्छी तरह नर्म होने तक पकाएं.

- अब चिकन को भूनकर इसका सारा पानी सुखा लें और गैस बंद कर दें.

- तैयार है जीरा चिकन. इसे हरी धनिया से गार्निश करके चावल या रोटी के साथ सर्व करें.

मशरूम की मसालेदार सब्जी बनाने की विधि

मशरूम की सब्जी का नाम सुनते ही भूख दोगुनी हो जाती है. मशरूम बहुत ज्यादा ही स्वादिष्ट होता है. यह शाकाहारी व्यंजन में सबसे ज्यादा पोष्टिक है. इसमें भारी मात्रा  में प्रोटीन  और विटामिन पाया जाता है. 

आवश्यक सामग्री-
मशरूम - 250 ग्राम 
प्याज - 2 पीस बड़ा साइज़ का (बारीक़ काट ले )
टमाटर - 2 पीस बड़ा साइज़ का (बारीक़ काट ले )
 साबूत जीरा - 1 चम्मच
हरी मिर्च, अदरक, लहसून, का पेस्ट - 50 ग्राम
नमक -  स्वादानुसार
हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
लालमिर्च पाउडर -  आधा चम्मच
घनिया पाउडर - 1 चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
गरम मशाला - 1 चम्मच
तेल - 4-5 चम्मच
हरी घनिया की पत्ती - थोड़ी सी बारीक़ कटी हुई
विधि -
मशरूम को हल्का गरम पानी में घो ले, फिर मशरूम को छोटे -छोटे टूकड़ो में काट ले. 
एक कढाई में तेल डालकर गर्म करे. जब तेल गर्म हो जाए, उसमे साबूत जीरा डाले, बारीक़ कटी प्याज डाल दे. प्याज को सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज सुनहरा लाल हो जाये, तो उसमे बारीक़ कटी टमाटर डाल दे. 
1-2 मिनट  टमाटर पकाए. जब  टमाटर थोड़ी पक जाए, तो उसमे हरी मिर्च, अदरक, लहसून का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, घनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर घीमी आँच पर भूने. 
नमक स्वादानुसार डाले. जब मसाला अच्छी तरह भूना जाए, तो मशरूम डालकर 2-3 मिनट भूने. 
भूनने के बाद 1 या आधा कप पानी डाले. 4-5 मिनट घीमी आँच पर पकने दे. जब सब्जी अच्छी तरह पक जाये तो गैस बंद कर  ले.  
बारीक़ कटी हरी घनिया की पत्ती डालकर ढक दे. अब आपका मशरूम की सब्जी तैयार है.

American-style wings

to prep 0:25 to cook 0:40
ingredients 14 difficulty Easy
servings 6

Ingredients 
1/2 cup tomato passata
2 tablespoons tomato paste
2 garlic cloves, crushed
2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley leaves
12 (1.5kg) chicken wings
1 1/2 cups cornflake crumbs
1 1/2 tablespoons smoky barbecue seasoning blend
1 teaspoon finely grated lemon rind
Olive oil cooking spray
Coleslaw
250g red cabbage, finely shredded
250g green cabbage, finely shredded
1 small carrot, grated
2 green onions, thinly sliced
1/4 cup coleslaw dressing

Method
Step 1 Combine passata, tomato paste, garlic and parsley in a jug.
Step 2 Cut wing tips from wings and discard. Cut each wing in half at joint. Place in a shallow glass or ceramic dish. Pour over tomato mixture. Turn to coat. Cover, refrigerate overnight, if time permits.
Step 3 Preheat oven to 180C/160C fan-forced. Line a large baking tray with baking paper. Combine cornflake crumbs, seasoning and lemon rind in a bowl. Coat wings all over in crumb mixture. Place on prepared tray.
Step 4 Spray with oil. Bake for 30 to 40 minutes, without turning, or until chicken is golden and cooked though.
Step 5 Meanwhile, make Coleslaw: Place cabbage, carrot and onion in a bowl. Drizzle with dressing. Toss gently to combine. Serve chicken with coleslaw.

पंजाबी अंडा मसाला

पंजाबी अंडा मसाला में कई तरह के मसाले पड़ते हैं जिससे यह डिश स्‍पाइसी हो जाती है. वैसे आप अपने हिसाब से तीखापन एडजस्‍ट कर सकते हैं. तो आइए बनाते हैं पंजाबी अंडा मसाला.

एक नज़र

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 - 4समय : 30 मिनट से 1 घंटामील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

6 अंडे

1 प्‍याज

3 चम्मच तेल

1 तेजपत्ता

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच टमाटर पेस्‍ट

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा चम्मच हल्‍दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक, स्‍वादानुसार

1 चम्मच पिसी कसूरी मेथी

आधा चम्मच अमचूर पाउडर

1 चम्मच किचन किंग मसाला

3 कप पानी

पेस्‍ट बनाने की सामग्री

2 प्‍याज

4 हरी मिर्च

1 इंच अदरक का टुकड़ा

8 लहसुन कलियां

2 लौंग लौंग

आधा इंच दालचीनी 1 चम्मच सौंफ

3 मीडिमय साइज के टमाटर

सजावट के लिए

धनिया पत्ती

विधि

- अंडे उबालकर छील लें और इसमें बारीक चीरे लगा लें. जिससे इनमें ग्रेवी आसानी से घुस सके.

- 3 प्‍याज छील लें. 1 प्याज को बारीक काट लें. बाकी 2 को बड़े टुकड़ों में काट लें, ग्रेवी बनाने के लिए.

- अब पेस्‍ट बनाने वाली सामग्रियों को जार में डालें और पीसकर बारीक पेस्‍ट बनाएं. (इसमें टमाटर न मिलाएं.) 

- टमाटर की अलग प्‍यूरी तैयार करें.

- मध्यम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर इसमें तेज पत्‍ता और जीरा डालें.

- इसके बाद इसमें कटी हुई प्‍याज डालकर 2 मिनट तक भूनें फिर इसमें प्‍याज वाला पेस्‍ट डालकर 5 मिनट तक मध्‍यम आंच पर या तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी तेल न छोड़ने लगे.

- अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और हल्‍दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्‍स करें. फिर टोमैटो प्‍यूरी और नमक मिलाएं.

- 5-7 मिनट पकाकर इसमें 3 कप पानी डालें. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब इसमें उबले अंडे डालकर मध्‍यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

- इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट तक और पकाएं.

- अब इसमें किचन किंग मसाला डालें. 2 मिनट के लिए ढककर पकाएं और गैस बंद कर दें.

- धनिया पत्ती से गार्निशिंग कर गरमागरम सर्व करें.