फ्राइड राइस बनाने की विधि

फ्राइड राइस बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री :-
2 कप पके हुए चावल
आधा कप पत्ता गोभी, बारीक कटी हुई
आधा कप शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
आधा कप गाजर, बारीक कटा हुआ
एक कप हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
एक बड़ा चम्मच तेल
एक चौथाई छोटा चम्मच अजीनोमोटो
आधा छोटा चम्मच नमक
आधा छोटा चम्मच सोया सॉस
आधा छोटा चम्मच विनेगर (सिरका)
एक छोटा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
आधा छोटा चम्मच रेड चिली सॉस
• विधि :-
- सबसे पहले तेज आंच पर एक कड़ाही गर्म होने के लिए रखें.
- इसके बाद तेल डालें और जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें पत्तागोभी , शिमला मिर्च , प्याज, गाजर , नमक और अजीनोमोटो डालकर पकाएं.
- जब सब्जियां हल्की-सी पक जाएं तो चावल , सोया सॉस, चिली सॉस और वेनेगर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- अब तेज आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें.
- प्लेट में डालकर गरमागर्म चाइनीज फ्राइड राइस सर्व करें.

काजू बिरयानी

घर में मेहमान आने वाले हैं और आप रेगुलर बिरयानी बनाने के मूड में नहीं हैं। इस बार काजू बिरयानी से अपने मेहमानों को सरप्राइज कीजिए। यह रेसिपी बेहद आसान है।

सामग्री : 

बासमती चावल - 4 कप
प्याज - 1/2 कप लंबा कटा हुआ
धनिया और पुदीना के पत्ते - 3 चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
काजू का पेस्ट - 1 चम्मच
नींबू का रस - 3 चम्मच
तेज पत्ता - 2
लौंग - 4
दालचीनी - 2 इंच का टुकड़ा
शाही जीरा - 1 चम्मच
चक्र फूल - 1
जावित्री - 1
जायफल - 1
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
काजू - 1 कप भुना हुआ
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकता अनुसार
घी - 1 चम्मच

विधि :

चावल को धो कर 7 से 8 कप पानी डालकर एक घंटे तक भिगो कर रखें। उसके बाद उसमें नमक, तेल, शाही जीरा, दालचीनी, जायफल, जावित्री, चक्र फूल, लौंग, तेज पत्ता डालकर चावल आधा पका लें और पाीन को छान कर निकाल लें।

अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए। इसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें, अब हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद काजू पेस्ट और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं। अब धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर 2 मिनट पकाएं। इसके बाद नींबू का रस , काजू और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं।

अब तवे के ऊपर एक बर्तन रखकर उसमें एक लेयर चावल और एक लेयर काजू मिश्रण डालें। इसके ऊपर चावल की एक और परत डालें और फिर काजू मिश्रण डालकर ऊपर से घी और भुना हुआ प्याज डालें। अब इसे ढक्कर ऊपर कुछ भारी चीज रख कर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। काजू बिरयानी तैयार है।

जीरा चिकन

चिकन का एक मजेदार फ्लेवर है जीरा चिकन. इसका टेस्ट ट्राई करने के लिए देखें इसकी आसान रेसिपी...

एक नज़र

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 - 4समय : 15 से 30 मिनटमील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

एक किलो चिकन, धो लें

3 प्याज, कटा हुआ

3 चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट

3 चम्मच जीरा

2 चम्मच काली मिर्च

एक चम्मच लौंग

एक चम्मच सौंफ

दालचीनी के 4 टुकड़े

3 इलायची

3 चम्मच धनिया के बीज

करी पत्ते

स्वादानुसार नमक

तेल

सजावट के लिए

हरी धनिया पत्तियां

विधि

- गैस पर कड़ाही गर्म करें इसमें जीरा, काली मिर्च, सौंफ, लौंग, दालचीनी, इलायची के बीज और धनिया के बीज डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें.

- इन मसालों को ठंडा करके मिक्सर में बारीक पीसकर पाउडर तैयार कर लें.

- अब पैन में तेल डालकर गैस पर गर्म करे. इसमें प्याज डालकर हल्के सुनहरे होने तक फ्राई करें.

- इसके बाद प्याज में करी पत्ते और लहसुन-अदरक पेस्ट डालकर 2 मिनट पकाएं.

- अब पैन में चिकन डालकर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.

- जब चिकन आधा पक जाए तो इसमें जीरा मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाएं.

- फिर चिकन को अच्छी तरह नर्म होने तक पकाएं.

- अब चिकन को भूनकर इसका सारा पानी सुखा लें और गैस बंद कर दें.

- तैयार है जीरा चिकन. इसे हरी धनिया से गार्निश करके चावल या रोटी के साथ सर्व करें.

मशरूम की मसालेदार सब्जी बनाने की विधि

मशरूम की सब्जी का नाम सुनते ही भूख दोगुनी हो जाती है. मशरूम बहुत ज्यादा ही स्वादिष्ट होता है. यह शाकाहारी व्यंजन में सबसे ज्यादा पोष्टिक है. इसमें भारी मात्रा  में प्रोटीन  और विटामिन पाया जाता है. 

आवश्यक सामग्री-
मशरूम - 250 ग्राम 
प्याज - 2 पीस बड़ा साइज़ का (बारीक़ काट ले )
टमाटर - 2 पीस बड़ा साइज़ का (बारीक़ काट ले )
 साबूत जीरा - 1 चम्मच
हरी मिर्च, अदरक, लहसून, का पेस्ट - 50 ग्राम
नमक -  स्वादानुसार
हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
लालमिर्च पाउडर -  आधा चम्मच
घनिया पाउडर - 1 चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
गरम मशाला - 1 चम्मच
तेल - 4-5 चम्मच
हरी घनिया की पत्ती - थोड़ी सी बारीक़ कटी हुई
विधि -
मशरूम को हल्का गरम पानी में घो ले, फिर मशरूम को छोटे -छोटे टूकड़ो में काट ले. 
एक कढाई में तेल डालकर गर्म करे. जब तेल गर्म हो जाए, उसमे साबूत जीरा डाले, बारीक़ कटी प्याज डाल दे. प्याज को सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज सुनहरा लाल हो जाये, तो उसमे बारीक़ कटी टमाटर डाल दे. 
1-2 मिनट  टमाटर पकाए. जब  टमाटर थोड़ी पक जाए, तो उसमे हरी मिर्च, अदरक, लहसून का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, घनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर घीमी आँच पर भूने. 
नमक स्वादानुसार डाले. जब मसाला अच्छी तरह भूना जाए, तो मशरूम डालकर 2-3 मिनट भूने. 
भूनने के बाद 1 या आधा कप पानी डाले. 4-5 मिनट घीमी आँच पर पकने दे. जब सब्जी अच्छी तरह पक जाये तो गैस बंद कर  ले.  
बारीक़ कटी हरी घनिया की पत्ती डालकर ढक दे. अब आपका मशरूम की सब्जी तैयार है.

American-style wings

to prep 0:25 to cook 0:40
ingredients 14 difficulty Easy
servings 6

Ingredients 
1/2 cup tomato passata
2 tablespoons tomato paste
2 garlic cloves, crushed
2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley leaves
12 (1.5kg) chicken wings
1 1/2 cups cornflake crumbs
1 1/2 tablespoons smoky barbecue seasoning blend
1 teaspoon finely grated lemon rind
Olive oil cooking spray
Coleslaw
250g red cabbage, finely shredded
250g green cabbage, finely shredded
1 small carrot, grated
2 green onions, thinly sliced
1/4 cup coleslaw dressing

Method
Step 1 Combine passata, tomato paste, garlic and parsley in a jug.
Step 2 Cut wing tips from wings and discard. Cut each wing in half at joint. Place in a shallow glass or ceramic dish. Pour over tomato mixture. Turn to coat. Cover, refrigerate overnight, if time permits.
Step 3 Preheat oven to 180C/160C fan-forced. Line a large baking tray with baking paper. Combine cornflake crumbs, seasoning and lemon rind in a bowl. Coat wings all over in crumb mixture. Place on prepared tray.
Step 4 Spray with oil. Bake for 30 to 40 minutes, without turning, or until chicken is golden and cooked though.
Step 5 Meanwhile, make Coleslaw: Place cabbage, carrot and onion in a bowl. Drizzle with dressing. Toss gently to combine. Serve chicken with coleslaw.

पंजाबी अंडा मसाला

पंजाबी अंडा मसाला में कई तरह के मसाले पड़ते हैं जिससे यह डिश स्‍पाइसी हो जाती है. वैसे आप अपने हिसाब से तीखापन एडजस्‍ट कर सकते हैं. तो आइए बनाते हैं पंजाबी अंडा मसाला.

एक नज़र

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 2 - 4समय : 30 मिनट से 1 घंटामील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

6 अंडे

1 प्‍याज

3 चम्मच तेल

1 तेजपत्ता

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच टमाटर पेस्‍ट

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा चम्मच हल्‍दी पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

नमक, स्‍वादानुसार

1 चम्मच पिसी कसूरी मेथी

आधा चम्मच अमचूर पाउडर

1 चम्मच किचन किंग मसाला

3 कप पानी

पेस्‍ट बनाने की सामग्री

2 प्‍याज

4 हरी मिर्च

1 इंच अदरक का टुकड़ा

8 लहसुन कलियां

2 लौंग लौंग

आधा इंच दालचीनी 1 चम्मच सौंफ

3 मीडिमय साइज के टमाटर

सजावट के लिए

धनिया पत्ती

विधि

- अंडे उबालकर छील लें और इसमें बारीक चीरे लगा लें. जिससे इनमें ग्रेवी आसानी से घुस सके.

- 3 प्‍याज छील लें. 1 प्याज को बारीक काट लें. बाकी 2 को बड़े टुकड़ों में काट लें, ग्रेवी बनाने के लिए.

- अब पेस्‍ट बनाने वाली सामग्रियों को जार में डालें और पीसकर बारीक पेस्‍ट बनाएं. (इसमें टमाटर न मिलाएं.) 

- टमाटर की अलग प्‍यूरी तैयार करें.

- मध्यम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर इसमें तेज पत्‍ता और जीरा डालें.

- इसके बाद इसमें कटी हुई प्‍याज डालकर 2 मिनट तक भूनें फिर इसमें प्‍याज वाला पेस्‍ट डालकर 5 मिनट तक मध्‍यम आंच पर या तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी तेल न छोड़ने लगे.

- अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और हल्‍दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्‍स करें. फिर टोमैटो प्‍यूरी और नमक मिलाएं.

- 5-7 मिनट पकाकर इसमें 3 कप पानी डालें. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब इसमें उबले अंडे डालकर मध्‍यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

- इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट तक और पकाएं.

- अब इसमें किचन किंग मसाला डालें. 2 मिनट के लिए ढककर पकाएं और गैस बंद कर दें.

- धनिया पत्ती से गार्निशिंग कर गरमागरम सर्व करें.

मसाला चिकन फ्राई

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 1 - 2समय : 15 से 30 मिनटमील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

8-10 चिकन पीस 

1 प्‍याज स्लाइस में कटा हुआ 

5-6 कलियां लहसुन, कद्दूकस किए हुए

5 हरी मिर्च कटी हुई, बारीक कटी हुई 

2 नींबू रस 

1 टमाटर, गोल आकार में कटा हुई

2 कप बेसन 

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

1 छोटा चम्‍मच जीरा पाउडर 

2 चम्‍मच हरी धनिया कटी हुई 

5 करी पत्ता

4 चम्‍मच तेल

नमक स्‍वादानुसार

विधि
- सबसे पहले चिकन पीस में किसी सलाई या कांटे वाले चम्मच की मदद से छेद कर दें जिससे इनके अंदर तक मसाला घुस जाए.
- अब चिकन को नमक, लाल मिर्च पाउडर और नींबू के रस से मैरिनेट करें और फ्रिज में करीबन 1 घंटे के लिए रख दें.
- एक बाउल में बेसन, हरी मिर्च, प्‍याज, लहसुन, करी पत्ता, हरी धनिया और जीरा पाउडर डालें और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें.
- इसमें चिकन पीस डालकर अच्‍छी तरह लपेट लें. 
- अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच में रखें. जब तेल बिल्‍कुल गर्म हो जाए तब इसमें चिकन पीस को फ्राई करें. 
- चिकन को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- लीजिए तैयार हो गया फ्राइड चिकन. इसे प्‍याज और टमाटर के साथ सर्व करें.

शाही गोभी बनाने की विधि

सामग्री :-
२ कप फूलगोभी के फूल
नमक स्वादअनुसार
२ टेबल-स्पून घी
१/२ कप पतले स्लाईस्ड प्याज़
२ इलायची
२ लौंग
१/२ टी-स्पून शक्कर
१/२ कप ताज़े टमाटर का पल्प
३/४ कप फेंटा हुआ दही
३/४ कप उबले हुए हरे मटर
१ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
• पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
१/२ कप कटे हुए प्याज़
२ इलायची
३ लौंग
२ टी-स्पून खड़ा धनिया
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
४ लहसुन की कलियां
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून कटे हुए काजू
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर

• सजाने के लिए :-
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया

विधि :-
बर्तन भर पानी उबालें, नमक और फूलगोभी डालकर मध्यम आँच पर 5-7 मिनट या फूलगोभी के आधे पकने तक पका लें। छानकर एक तरफ रखें।
कढ़ाई में घी गरम करें, प्याज़ डालकर उच्च तापमान पर 3-4 मिनट या उनके पार्दर्शी होने तक भुनें।
इलायची, लौंग और शक्कर डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुनें।
तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर और मिनट तक भुनें।
टमाटर का पल्प, दही और नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाऐं।
फूलगोभौ और मटर डालकर अच्छी तरह मिलायें, और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाऐं।
क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलायें।
धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।

पालक पनीर बनाने की विधि

• आवश्यक सामग्री :-
500 ग्राम पालक
250 ग्राम पनीर
एक प्याज कटा हुआ (चाहें तो इसे कद्दूकस कर लें)
दो टमाटर कटे हुए (टमाटर पीसकर प्यूरी बना सकते हैं)
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 साबुत लाल मिर्च
आधा छोटा चम्मच जीरा
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक टुकड़ा दालचीनी
स्वादानुसार नमक
तेल

विधि :-
- पालक को साफ करके धो लें और कूकर में एक सीटी आने तक उबालें.
- इसके बाद पालक का पानी निकालकर मिक्सर में पीस कर पेस्ट तैयार कर लें.
- पनीर के चौकोर पीस काट लें.
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और दालचीनी डालकर भूनें.
- फिर कटा या पिसा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से फ्राई करें. जब प्याज सुनहरा होने लगे तो टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर पकाएं.
- उसके बाद ग्रेवी में पिसी पालक डालकर 10 से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. आवश्यकता हो तो आधा कप पानी मिलाएं.
- जब पालक पक जाए तो उसमें पनीर के टुकड़ें डालकर मिक्स करें और 2 मिनट तक पकने दें.
- अब गैस बंद कर दें और गर्मागर्म रोटियों के साथ पालक पनीर का लुत्फ उठाएं.

मटर पुलाव बनाने की विधि

पुलाव जिसका नाम सुनते ही मुह में पानी आजाता है, आज हम आपके लिए लाए है एक बोहत ही अनोखी, अलग और स्वादिष्ट पुलाव की रेसिपी (Pulao Recipe) जिसको मटर पुलाव (Matar Pulao) के नाम से जाना ज तरह से पुलाव (Different Kinds of Pulao) बनाते और खाते है, पुलाव का स्वाद हर भारतीय शहरों में अलग अलग होता है क्योंकि लोग अपनी अपनी तरह से और अपने स्वाद के अनुसार पुलाव बनाते है 

मटर पुलाव के लिए आवश्यक सामग्री:

1 कप बासमती चावल (Basmati Rice).

¾ कप हरी मटर। (ताजा और जमे हुए) (Green Peas).

½ कप बारीकी कटी हुई प्याज (Onion).

¼ कप कटा हुआ टमाटर (Tomato).

2-3 बड़े चम्मच तेल या घी (Oil or Ghee).

1 छोटा चम्मच गरम मसाला (Garam Masala).

पानी आवश्यकता के अनुसार (Water).

खड़े गरम मसाले:

1 छोटा चम्मच जीरा (Cumin Seeds).

1 इंच दालचीनी (Cinnamon).

1-2 बड़ी इलायची (Black Cardamom).

2-3 हरी इलायची (Green Cardamom).

1-2 लौंग (Cloves).

1 जैवित्री का फूल (वैकल्पिक) (Mace).

1 माध्यम आकर का तेज पत्ता (वैकल्पिक) (Bay Leaf).

मटर पुलाव बनाने का तरीका:

चरण 1.

सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह से धो लें फिर 30  मिनट तक भिगोकर रखें फिर अतिरिक्त पानी को निकालकर एक तरफ रख दें.

चरण 2.

एक प्रेशर कुकर या पैन में घी या तेल गर्म करें, उसमे जीरा और खड़े गरम मसाले डालकर चलते रहे जब तक मसलों से खुशबू आने लगे.

चरण 3.

अब उसमे प्याज डालकर उसे सुनेहरे रंग का होने तक पकाएं ध्यान रखे की प्याज जल न जाए अतः पुलाव में कसैला पन आजाएगा.

चरण 4.

अब उसमे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए फिर उसमे लाल मिर्च पाउडर और मटर डालकर करीब 1 मिनट तक पकने दें.

अब उसमे चावल डालकर हलके हाथो से मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं फिर उसमे नमक डालकर अच्छी तरह से चलाएं

चरण 5.

अब प्रेशर कुकर को बंद कर के 2 सिटी बजने तक तेज आंच पर पकने दें, अगर आप पैन में पुलाव बना रहे है तो पैन को कस के बंद करे और तब तक पकाएं जब तक पूरा पानी सुख न जाए और चावल अच्छी तरह से पक न जाए.

चरण 6.

तो लीजिये मटर पुलाव तैयार है, आप इस गरमा गरम पुलाव को प्याज-टमाटर-रायता या हरी चटनी के साथ परोंसे.

ब्रेड-आलू कचौड़ी बनाने की विधि

ब्रेड और आलू से बने कई तरह के व्‍यंजन आपने खाए और बनाएं होंगे. आज इन्‍हीं दोनों से बनी ब्रेड-आलू की कचौड़ी का कॉम्‍बो जरूर ट्राई करें...
• आवश्यक सामग्री :-
10-15 ब्रेड स्लाइस
4 बड़े आलू, उबले हुए
1 चम्मच अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट
1 चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
आधा चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच सौंफ पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला

आधा चम्मच राई-जीरा
नमक स्वादानुसार
• विधि :-
- सबसे पहले कचौड़ी का मसाला बनाने के लिए लहसुन-अदरक व मिर्च का पेस्ट आलू में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब सभी मसाले इसमें डालें और अच्‍छी तरह मिला लें.
- इसके बाद कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई-जीरा व सौंफ का तड़का लगाएं.
- अब उसमें तैयार आलू का मसाला डालकर दो मिनट तक अच्‍छी तरह भून लें और फिर गैस बंद कर दें.
- आलू का मसाला जब ठंडा हो जाए तो उसकी लोई की तरह गोलियां बना लें.
- अब ब्रेड की स्लाइस के किनारे हटा कर उसे पानी में डुबोएं और फिर उसका पानी निचोड़ लें.
- इस ब्रेड में तैयार मसाले की गोली रखकर हल्के हाथ से दबाएं.
- अब बाकी की ब्रेड से ऐसे ही कचौडि़यां तैयार कर लें.
- तैयार कचौडि़यों को नॉन सिटक पैन में कुरकुरी तल लें.
- ब्रेड आलू की कचौडि़यों को दही, हरी चटनी या फिर इमली की चटनी के साथ गरमागर्म सर्व करें.