मटर पुलाव बनाने की विधि

पुलाव जिसका नाम सुनते ही मुह में पानी आजाता है, आज हम आपके लिए लाए है एक बोहत ही अनोखी, अलग और स्वादिष्ट पुलाव की रेसिपी (Pulao Recipe) जिसको मटर पुलाव (Matar Pulao) के नाम से जाना ज तरह से पुलाव (Different Kinds of Pulao) बनाते और खाते है, पुलाव का स्वाद हर भारतीय शहरों में अलग अलग होता है क्योंकि लोग अपनी अपनी तरह से और अपने स्वाद के अनुसार पुलाव बनाते है 

मटर पुलाव के लिए आवश्यक सामग्री:

1 कप बासमती चावल (Basmati Rice).

¾ कप हरी मटर। (ताजा और जमे हुए) (Green Peas).

½ कप बारीकी कटी हुई प्याज (Onion).

¼ कप कटा हुआ टमाटर (Tomato).

2-3 बड़े चम्मच तेल या घी (Oil or Ghee).

1 छोटा चम्मच गरम मसाला (Garam Masala).

पानी आवश्यकता के अनुसार (Water).

खड़े गरम मसाले:

1 छोटा चम्मच जीरा (Cumin Seeds).

1 इंच दालचीनी (Cinnamon).

1-2 बड़ी इलायची (Black Cardamom).

2-3 हरी इलायची (Green Cardamom).

1-2 लौंग (Cloves).

1 जैवित्री का फूल (वैकल्पिक) (Mace).

1 माध्यम आकर का तेज पत्ता (वैकल्पिक) (Bay Leaf).

मटर पुलाव बनाने का तरीका:

चरण 1.

सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह से धो लें फिर 30  मिनट तक भिगोकर रखें फिर अतिरिक्त पानी को निकालकर एक तरफ रख दें.

चरण 2.

एक प्रेशर कुकर या पैन में घी या तेल गर्म करें, उसमे जीरा और खड़े गरम मसाले डालकर चलते रहे जब तक मसलों से खुशबू आने लगे.

चरण 3.

अब उसमे प्याज डालकर उसे सुनेहरे रंग का होने तक पकाएं ध्यान रखे की प्याज जल न जाए अतः पुलाव में कसैला पन आजाएगा.

चरण 4.

अब उसमे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए फिर उसमे लाल मिर्च पाउडर और मटर डालकर करीब 1 मिनट तक पकने दें.

अब उसमे चावल डालकर हलके हाथो से मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं फिर उसमे नमक डालकर अच्छी तरह से चलाएं

चरण 5.

अब प्रेशर कुकर को बंद कर के 2 सिटी बजने तक तेज आंच पर पकने दें, अगर आप पैन में पुलाव बना रहे है तो पैन को कस के बंद करे और तब तक पकाएं जब तक पूरा पानी सुख न जाए और चावल अच्छी तरह से पक न जाए.

चरण 6.

तो लीजिये मटर पुलाव तैयार है, आप इस गरमा गरम पुलाव को प्याज-टमाटर-रायता या हरी चटनी के साथ परोंसे.